Este blog não é um blog de culinária, mas, é bom que saibamos cozinhar. O estômago agradece! Já ensinei como fazer arroz, o segundo passo é o feijão.
O primeiro passo é comprar um feijão de marca boa, com grãos de qualidade, a dica que dou é o feijão Máximo, muito bom mesmo. O modo de preparo começa um pouco antes de ir ao fogo, já na escolha do feijão. Escolher o feijão é retirar todos ops grãos que estão machucados, com carunchos (bichinhos) e assim por diante. Feito isso se for possível deixe o feijão algumas horas de molho, pois o cozimento será mais rápido e o feijão ficará molinho.
Feijão escolhido, de molho e lavado está na hora de ir para a panela. Coloque água para ferver em uma panela de pressão. A quantidade de água é relativa a quantidade de feijão. Para cozinhar e dar um bom caldo a água deve cobrir o feijão uns 3 dedos e meio.
O feijão pode ser colocado na panela junto com a água, ela não precisa estar fervendo. Se quiser incrementar um pouco o tempero corte uns pedaços de linguiça para que possam cozinhar junto com o feijão e deixar um gostinho ou bacon, ou outro defumado de sua preferência, mas, estes dois são melhores.
Quando começar a ferver coloque com cuidado a tampa da panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ( o tempo pode variar de acordo com o fogão).
Quando o tempo estiver passado, apague o fogo e espere a pressão da panela sair completamente para que possa ser aberta. Abra e veja qual a consistência do feijão. Se precisar de mais um pouco de tempo, feche novamente e deixe mais alguns minutinhos.
Quando estiver pronto, se desejar pode guardar em potinhos e congelar para que sejam refogados quando forem ser consumidos e reserve uma parte para refogar na hora.
Ao refogar o feijão diversos temperos são usados, varia muito. O básico é: óleo, alho e sal. Deixe apurar e pronto!
